Laboratoria JARS Sp. z o.o. wykonują badania opakowań w zakresie migracji globalnej...»
Badania żywności
Wyroby cukiernicze
Badania mikrobiologiczne
| Między innymi: ciastka z kremami, masami i nadzieniami świeże i mrożone, wyroby ciastkarskie pozostałe, kakao i czekolada – proszek, kakao i czekolada – instant, czekolada, wyroby czekoladowane, czekoladopodobne, sosy deserowe i polewy cukiernicze, półprodukty cukiernicze, itp. | - liczba Enterobacteriaceae - liczba Listeria monocytogenes - obecność Salmonella spp. - liczba gronkowców koagulazo-dodatnich - liczba bakterii z grupy coli - liczba bakterii tlenowych mezofilnych - liczba Bacillus cereus - liczba pleśni - liczba Staphylococcus aureus |
|---|
Badania fizykochemiczne
| Między innymi: ciastka z kremami, masami i nadzieniami świeże i mrożone, wyroby ciastkarskie pozostałe, kakao i czekolada – proszek, kakao i czekolada – instant, czekolada, wyroby czekoladowane, czekoladopodobne, sosy deserowe i polewy cukiernicze, półprodukty cukiernicze, itp. | Masa netto Białko Sucha masa / wilgotność Zawartość poszczególnych składników Zawartość kuwertury/ polewy/nadzienia Tłuszcz całkowity Popiół ogólny Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym Sól Kwasowość Liczba kwasowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu) Liczba nadtlenkowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu) Cukry ogółem i redukujące Laktoza Rozdrobnienie Odczyn pH Błonnik Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne, organiczne Skład kwasów tłuszczowych: Profil kwasów tłuszczowych Kwasy omega-3 Suma kwasów nasyconych i nienasyconych Choresterol Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As Składniki mineralne: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp. Konserwanty: Kwas sorbowy i benzoesowy, kwas propionowy Sztuczne barwniki Aromaty Mykotoksyny: Aflatoksyna B1 i suma aflatoksyn B1, B2, G1, G2 Ochratoksyna A Zaralenon Deoksyniwalenol Toksyna T1 Fumonizyny Pozostałości pestycydów: Pestycydy metodą wielopozostałościową, benzymidazole, ditiokarbaminiany Obecność i identyfikacja GMO Obecność i ilość alergenów: białka orzechów, mleka, soi, gluten |
|---|
Ocena organoleptyczna i sensoryczna
| Wyroby cukiernicze i ciastkarskie. | Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna; badania konsumenckie |
|---|
Badania wartości odżywczej żywności / GDA
| Wyroby cukiernicze i ciastkarskie. | grupa I: wartość energetyczna, w tym: - białko - tłuszcz - węglowodany z wyliczenia grupa II: grupa I oraz dodatkowo: - cukry - sód - kwasy tłuszczowe nasycone błonnik pokarmowy wymagania rozporządzenia PEiR NR 1169/ 2011: - wartość energetyczna - tłuszcz - kwasy tłuszczowe nasycone - węglowodany - cukry - białko - sól - błonnik pokarmowy |
|---|
