Opakowania

Zgodnie z obowiązującymi przepisami materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością nie powinny zawierać substancji niebezpiecznych mogących się przedostać w nadmiernej ilości do żywności oraz nie powinny powodować zmian organoleptycznych żywności w trakcie jej przechowywania.

Aby ocenić opakowania wykonujemy badania organoleptyczne:

• oceniamy wygląd, szczelność, trwałość nadruku,
• oceniamy potencjalną możliwość przenoszenia obcych smaków i zapachów z opakowania do żywności.

Badania wykonywane są metodą sensoryczną przy zastosowaniu odpowiednio dobranego nośnika, w odniesieniu do wzorca przechowywanego w tych samych warunkach, ale bez kontaktu z badanym opakowaniem.

Ocena sensoryczna przenoszenia smaku i zapachu pozwala na ocenę potencjalnego pogorszenia cech sensorycznych, a tym samych jego stopnia akceptowalności przez konsumentów. Dotyczy to szczególnie produktów przechowywanych w opakowaniach o nie najlepszej jakości.
Przenoszenie smaku i zapachu może być spowodowane przechodzeniem do żywności niepożądanych składników lub zanieczyszczeń opakowań takich jak lotne związki czy rozpuszczalne w tłuszczach monomery,  plastyfikatory itp.