Badania sensoryczne wody obejmują ilościową ocenę smaku i zapachu metodą trójkątową, niewymuszonego wyboru wobec wody odniesienia, nie posiadającej żadnego smaku i zapachu.
Pozwalają na ocenę akceptowalności sensorycznej wody pitnej oraz potencjalnego zagrożenia jej jakości zdrowotnej czy technologicznej.
Smak i zapach wyczuwany w wodzie może wynikać z obecności związków organicznych i nieorganicznych pochodzenia naturalnego np. związki humusowe, składniki mineralne, jak i antropogenicznego np. związki fenolowe, ropopochodne itp.
Badania są wykonywane metodą ilościową, a w przypadku oceny wyników na zgodność z rozporządzeniem dotyczącym wody przeznaczonej do spożycia, podajemy również ocenę jakościową – akceptowalny lub nieakceptowalny.
Badania ilościowe, poprzez wykonywanie oceny kolejnych rozcieńczeń badanej wody, pozwalają na określenie intensywności odczuwanego smaku i zapachu.
W niektórych przypadkach oceniający są wstanie określić również rodzaj odczuwanego wrażenia np. zapach chemiczny, smak metaliczny lub jego pochodzenie np. zapach, smak pochodzący od związków ropopochodnych, organicznych itp.
|
Nowe, specjalistyczne laboratorium w Katowicach
