Żywność

W laboratoryjnej ocenie sensorycznej żywności stosujemy:

testy różnicowe
metody szeregowania i skalowania
metody profilowania
ilościową analizę opisową - quantitative descriptive analysis (QDA),

Badania te pozwalają nam na uzyskanie powtarzalnych i obiektywnych informacji o produkcie jego charakterystycznych cechach oraz ich wpływie na postrzeganie produktu.

Ocena sensoryczna ma praktyczne zastosowanie w:

ocenie autentyczności produktu,
jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego produktów i surowców,
przebiegu procesu technologicznego,
wpływu surowców czy procesu technologicznego na jakość żywności.

Może mieć również zastosowanie przy opracowywaniu i modyfikowaniu receptur, rozwoju produktów, porównaniu ich pomiędzy sobą oraz ocenie pożądalności.

Nasi eksperci wykorzystując swoje doświadczenie określają podczas badań:

specyficzne cechy obecne w produkcie,
porządek w którym się pojawiają i dostarczą rzeczywistych i odtwarzalnych informacji o intensywności każdej z tych cech,

Te informacje pomogą Klientowi lepiej zrozumieć różnice w specyficznym postrzeganiu swojego produktu i konkurencji oraz jakość produktu i procesu technologicznego.

Jeśli potrzebujemy informacji jakie cechy sensoryczne charakteryzują produkt w porównaniu do konkurencji tj. smak, zapach, tekstura lub chcemy poznać dokładną charakterystykę sensoryczną produktu lub produktu konkurencji najlepszą metodą będzie ilościowa analiza opisowa
Natomiast jeśli potrzebujemy informacji o tym jakie cechy sensoryczne charakteryzują produkt, kolejności ich postrzegania oraz intensywności każdej z nich, czy względnym wpływie poszczególnych cech na charakterystykę produktu wówczas najlepiej jest zastosować metody profilowania

Ważnym zastosowaniem badań sensorycznych są:

badania przechowalnicze, gdzie ocena organoleptyczna czy sensoryczna jest wykorzystywana do oceny trwałości produktu,
badania shelf life czyli ocena zmian istotnych cech sensorycznych produktu w czasie jego przechowywania, decydujących o jego percepcji przez konsumentów jako produktu świeżego i pożądanego. Przechowywanie żywności a cechy sensoryczne

Ocena organoleptyczna w odróżnieniu od oceny sensorycznej jest mniej obiektywna i powtarzalna, zależy bowiem od wrażliwości oceniającego, jego stanu fizjologicznego i psychicznego, warunków w jakich ocena jest przeprowadzana.
Może mieć zastosowanie w ocenie jakości produktów, surowców ich trwałości produktu oraz do uzyskania charakterystyki organoleptycznej.

Aktualności

BADANIE LEGIONELLI!!
Okres urlopowy, upały, przepełnione kapieliska, baseny, używanie klimatyzacji – to wszystko czynniki, które sprzyjają zarażeniu się bakterią Legionella pneunophila. Tym groźnym patogenem możemy zarazić się drogami oddechowymi wdychając zarażony aerozol lub poprzez zachłyśnięcie się zakażoną wodą. W dużych skupiskach ludzi łatwo o zakażenie zbiorowe.
Dlatego przypominamy o częstym badaniu w sezonie urolopowym środowiska wodnego na obecność Legionelli w kąpieliskach, basenach, ośrodkach wczasowych, hotelach, itp.

Nasze LABORATORIUM posiada akredytację oraz wszelkie uprawnienia do wykonywania takich badań a zespół doświadczonych próbkobiorców do pobrania próbek w dowolnym miejscu w Polsce.
Panel Klienta On-line
W celu usprawnienia komunikacji pomiędzy naszymi Klientami, a Serwisem Laboratoryjnym odpowiedzialnym za informacje na temat badań, uruchomiliśmy Panel Klienta JARS On-line.
Dzięki temu każdy klient, po zarejestrowaniu się, otrzymuje dostęp do swojego konta na naszym serwerze i może poprzez internet obserwować na bieżąco:
- rejestrację swojego zlecenia,
- aktualny stan wykonywanych badań,
- wyniki badań,
- podgląd i wydruk sprawozdań z badań,
- historię wszystkich zleceń,

Zapraszamy do korzystania z tej formy przepływu informacji.
Panel Klienta: http://klient.jars.pl/
Zatwierdzenie do badań kontroli urzędowej
Laboratorium mikrobiologiczne JARS otrzymało rozszerzenie zakresu zatwierdzenia przez Głównego Lekarza Weterynarii, do badań urzędowych,
o kolejne metodyki badań.
Pełan zakres tego zatwierdzenia znajduje się na stronie GIW:
www.wetgiw.gov.pl w zakładce: Diagnostyka Laboratoryjna
Jubileusz
Niedawno odbyła się kolejna impreza integracyjna JARS. Tym razem z okazji jubileuszu 10-lecia i 5-lecia pracy w naszej Firmie. W stałym, uroczym zakątku Parku Krajobrazowego w pradolinie Wisły, grono Jubilatów bawiło się wraz ze swoimi koleżankami i kolegami, w doskonałych humorach do białego rana.

Jubilatom składamy jeszcze raz serdeczne podziękowania za Ich wieloletnią pracę i zaangażowanie w Firmę.
Zarząd