Profilowanie sensoryczne

Charakterystyka i porównanie produktów, ocena jakości
Kiedy potrzebujesz informacji o tym jakie cechy sensoryczne charakteryzują produkt, kolejności ich postrzegania oraz intensywności każdej z nich, czy wzglednym wpływie poszczególnych cech na charakterystykę produktu wówczas najlepiej jest zastosować metody profilowania.
Nasi eksperci wykorzystując swoje doświadczenie określą specyficzne cechy obecne w produkcie , porządek w którym się pojawiają i dostarczą rzeczywistych i odtwarzalnych informacji o intensywności każdej z tych cech. Te informacje pomogą ci lepiej zrozumieć różnice w specyficznym postrzeganiu twojego produktu i konkurencji oraz jakość twojego procesu technologicznego.

TEST: 1 Profilowanie sensoryczne dla dwóch rodzajów tortilli serowej.

Podsumowanie testu:
Produkt różni się od lidera na rynku zarówno cechami sensorycznymi jak I kolejnością ich postrzegania.
Aktualny produkt cechuje obecność smaku przegrzanego oleju, który jest nieobecny w produkcie – lider na rynku.
Lidera na rynku charakteryzuje silniejszy smak ziół i przypraw, niektóre z nich (oregano, czarny pieprz, estragon, szafran) nie są obecne w aktualnym produkcie, który dla odmiany cechuje się smakiem świeżej cebuli i czerwonej papryki. W obydwu produktach obecny jest smak mączny.

Aktualny produkt zakalcowaty smak podczas gdy lidera na rynku smak przypiekany. Lidera na rynku charakteryzuje silniejszy smak przypalony i nieco bardziej słony niż produktu aktualnego.