ARTYKUŁY SPOŻYWCZE - badamy pod kątem:
- jakości zdrowotnej
- okresu przechowywania (próby przechowalnicze)
- zakażeń mikroorganizmami powodującymi psucie się i pogorszenie jakości
Proponujemy szeroki zakres badań dobieranych tak, aby minimalizować ryzyko dla bezpieczeństwa zdrowotnego oraz jakości procesu technologicznego i produktu końcowego.
Bezpieczeństwo żywności: więcej 
Mikroorganizmy wpływające na bezpieczeństwo żywności to przede wszystkim patogeny m.in Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Campylobacter spp., gronkowce koagulazododatnie, mogące powodować poważne zatrucia u ludzi.
Jakość żywności:
Na jakość żywności, procesu technologicznego wpływają przede wszystkim bakterie saprofityczne z rodzaju Pseudomonas, Clostridia oraz drożdże i pleśnie, mogące powodować zaburzenia procesu technologicznego oraz pogorszenie jakości i psucie się produktów w czasie przechowywania.
Szczegółowy wykaz badań:
- Salmonella spp. - metoda jakościowa
- Bakterie tlenowe mezofilne – metoda ilościowa
- Escherichia coli – metoda jakościowa, ilościowa, NPL
- Staphylococcus aureus – metoda jakościowa i ilościowa
- Bakterie z grupy coli – metoda ilościowa, jakościowa, NPL
- Drożdże i pleśnie – metoda ilościowa
- Listeria monocytogenes – metoda jakościowa, ilościowa
- Enterobacteriaceae – metoda jakościowa, ilościowa, NPL
- Bacillus cereus – metoda ilościowa
- Bacillus subtilis - metoda ilościowa
- Bakterie tlenowe mezofile przetrwanikujące- metoda ilościowa
- Bakterie termofilne przetrwanikujące- metoda ilościowa
- Bakterie beztlenowe przetrwalnikujące oraz beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany – metoda jakościowa
- Bakterie kwaszące typu mlekowego - metoda ilościowa
- Bakterie amylolityczne przetrwalnikujące – metoda jakościowa
- Clostridium perfringens – metoda ilościowa
- Campylobacter spp.- metoda ilościowa, jakościowa
- Pseudomonas spp. – metoda ilościowa
- Enterobacter sakazakii – metoda jakościowa
- Enterokoki – metoda ilościowa
Badania przechowalnicze mają na celu ustalenie czasu przechowywania artykułów
i surowców spożywczych w zależności od deklarowanych warunków przechowywania.
Firma nasza proponuje 3 rodzaje tego typu badań:
• standardowe - wykonane po ustalonym przez producenta okresie przechowywania produktów.
Przechowywanie może mieć miejsce u producenta lub w
naszym laboratorium.
• próby termostatowe, w oparciu o wymagania zawarte w normach.
• w warunkach przyśpieszonego starzenia się tzn. w warunkach podwyższonej temperatury i wilgotności. Wykonuje się je w celu przyspieszenia badań przechowalniczych dla produktów o długich terminach przechowywania (np. pół roku, rok, itp)
Podstawowym elementem badań przechowalniczych są badania mikrobiologiczne, ale dla pełnej oceny trwałości produktu zalecamy:
- badania organoleptyczne lub sensoryczne, które przeprowadzamy w celu:
- określenia czy cechy produktu są właściwe
- określenia zmian cech sensorycznych w czasie przechowywania np. zmian tekstury,
smaku, zapachu produktu. Cechy te mają wpływ na wybór produktu przez
konsumentów.
- badania fizykochemiczne tj. wilgotność, wskaźniki jełczenia tłuszczy, pH, kwasowość
- badania aktywności wodnej, która wpływa zarówno na wzrost mikroorganizmów jak i cechy sensoryczne produktu
PASZE
Są to substancje lub produkty, w tym dodatki, przetworzone, częściowo przetworzone lub nieprzetworzone, przeznaczone do karmienia zwierząt.
Występowanie w paszach drobnoustrojów chorobotwórczych stwarza ryzyko zachorowań zwierząt, przeniesienia ich, poprzez zwierzęta, na surowce i produkty żywnościowe pochodzenia zwierzęcego, co zagraża zdrowiu człowieka.
W ocenie jakości mikrobiologicznej pasz zasadnicze znaczenie mają niektóre drobnoustroje chorobotwórcze,
- pałeczki z rodzaju Salmonella spp.
- gronkowce chorobotwórcze (Staphylococcus aureus)
- beztlenowe laseczki przetrwalnikujące z rodzaju Clostridium spp.
a także grupy drobnoustrojów pełniące rolę tzw. wskaźników higieny, do których należą:
- bakterie tlenowe mezofilne
- grzyby
- paciorkowce hemolizujące
