Kundenbefragungen - Lebensmittel

Der unter starkem Konkurrenzdruck stehende Markt verlangt von den Herstellern rasche Reaktionen auf die auftretende Veränderungen. Trotz dem, dass der Markt oft überfüllt ist, werden die Firmen gezwungen, stets Innovationen und neue, immer qualitativ bessere Produkte zu bringen, um den immer mehr anspruchsvollen Kunden zu befriedigen. Der Wettbewerb erzwingt auch, dass die Entwicklung eines neuen Produkts, wie auch seine Werbung auf dem Markt professionell, mit Berücksichtigung sowohl der Kostenoptimierung wie auch des Einführungsrisikos geführt wird.

Die Einschaltung sensorischer Kundenbefragungen sowohl in der Einführungs- oder Modernisierungs-phase eines Produkts wie auch die Beurteilung schon auf dem Markt existierenden Produkte liefert notwendige Informationen über das technologische Prozess, über Produkt und seine Wahrnehmung bei Verbrauchern.

Ziele der Kundenbefragungen:
   •  Produktvergleich, um die Position gegenüber der Wettbewerber zu bestimmen
   •  Wahl der besten Produktversion
   •  Bewertung der Akzeptanz / Begehrung des Produkts
   •  Feststellung der Merkmale, die auf die allgemeine Beurteilung des Produkts Einfluss haben
      d.h. seine Wahrnehmung durch Verbraucher
   •  Feststellung der Verbrauchergruppen, die bestimmte Produkte vorziehen

Kundenbefragungen werden mit Teilnahme sorgfältig gewählter Verbrauchergruppen durchgeführt, die bestimmte Kriterien je nach Ziel der Befragung erfüllen, z.B. betreffend Vorlieben, Altersgruppe u.ä., damit die durchgeführten Tests die erwarteten Informationen liefern.

Angewandte Methoden:
•  Tests der Produktpräferenz
erlauben festzustellen, ob die Verbraucher das Produkt im Vergleich zum anderen Produkt, z.B. des Wettbewerbers vorziehen.
Vergleichstests
werden durchgeführt, wenn wesentlich die Kenntnis ist, wie das Produkt in Augen der Verbraucher im Vergleich mit der Konkurrenz eingeordnet wird. Diese Tests zeigen die allgemeine Charakteristik des Produkts und können auch Informationen liefern, welche Produktmerkmale den Unterschied in der allgemeinen Produktbeurteilung beeinflussen.
Tests der Wahl eines Produktes
erlauben ein Produkt aus mehreren Prototypen nach der Methode „Balanced Incompled Block“ zu wählen.