Gemäß der geltenden Vorschriften sollte das zum Kontakt mit Lebensmitteln vorgesehene Material keine Substanzen enthalten, die in übermäßigen Mengen in das Lebensmittel übergehen könnten und sollten keine organoleptischen Veränderungen von Lebensmittel bei der Aufbewahrung bewirken.
Um Verpackungen zu beurteilen, führen wir organoleptische Untersuchungen durch:
• wir beurteilen das Aussehen, die Dichtheit, Dauerhaftigkeit des Aufdruckes,
• wir beurteilen die potentielle Möglichkeit der Übertragung von fremden Geschmack und Gerüchen
aus der Verpackung in das Lebensmittel
Die Untersuchungen werden mit der sensorischen Methode, bei Verwendung eines entsprechend gewählten Trägers, gegenüber eines Musters geführt, das bei gleichen Bedingungen aber ohne Kontakt mit der untersuchten Verpackung aufbewahrt wird.
Die sensorische Beurteilung der Geschmacks. und Geruchsübertragung erlaubt die Beurteilung potentieller Verschlechterung sensorischer Merkmale und somit des Akzeptanzgrades bei den Verbrauchern. Dies betrifft besonders Produkte, die in Verpackungen nicht der besten Qualität aufbewahrt werden.
Die Übertragung des Geschmacks und Geruchs kann durch Übertragung unerwünschter Komponenten oder Verpackungsverunreinigungen, wie flüchtige Verbindungen oder sich in Fetten auflösende Monomeren, Plastifikatoren usw. erfolgen.
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