Lebens- und Futtermittel

Badania tusz i półtusz zwierzęcych

Metoda niszcząca (metoda wycinania z użyciem szablonu) i nieniszcząca(metoda mokrego oraz suchego wymazu)

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba Enterobacteriaceae

Metoda nieniszcząca
(metoda z zastosowaniem gąbki ściernej)

- obecność Salmonella spp.

Badania sanitarne

Metoda odciskowa
- płytka kontaktowa
- dipslide

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba Enterobacteriaceae

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania fizykochemiczne

Tusze i półtusze

Pestycydy metodą wielopozostałościową
ok. 150 substancji aktywnych  
Metale ciężkie (Hg, Pb, Cd,As)
Pozostałości antybiotyków np:
Lewomycetyna , grupa tetracyklin, bacytracyna
Pozostałości pestycydów chloroorganicznych
Promieniotwórcze nukleoidy: cez 137; stront 90
Dioksyny i dioksynopodobne PCB

Wyroby i produkty mięsne

Wyroby i produkty mięsne, wyroby (mięso mielone, mięso odkostnione mechanicznie MOM, wyroby mięsne, przetwory mięsne)

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba Escherichia coli
- obecność Salmonella spp.
- liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
- obecność bakterii beztl przetrwalnikujących
- liczba Listeria monocytogenes
- obecność bakterii z grupy coli
- Pseudomonas spp.
- Clostridium perfringens
- bakterie kwaszące typu mlekowego,
- Campylobacter

Wyroby garmażeryjne

Wyroby garmażeryjne i potrawy kulinarne gotowe; półprodukty garmażeryjne

- liczba Escherichia coli
- liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
- liczba Listeria monocytogenes
- obecność Salmonella spp.
- obecność bakterii z grupy coli
- obecność bakterii beztl przetrwalnikujących
- liczba pleśni
- liczba drożdży (wyroby niemięsne do 40%)
- Clostridium perfringens

Badania fizykochemiczne

Wyroby i produkty mięsne, wyroby garmażeryjne i potrawy kulinarne gotowe, półprodukty garmażeryjne

Masa netto
Zawartość poszczególnych składników
Hydroksyprolina  /kolagen
Białko
Sucha masa / wilgotność
Tłuszcz wolny  i całkowity
Skrobia 
Sól
Popiół ogólny
Witaminy: A, grupa B, E, K,
Metale ciężkie (Hg, Pb, Cd,As)
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Benzo(a)piren
Dioksyny i dioksynopodobne PCB
Dodatki do żywności:
Azotany i azotyny
Fosfor ogólny i polifosforany
Konserwanty
Skład kwasów tłuszczowych:
Profil kwasów tłuszczowych
Kwasy omega-3
Suma kwasów nasyconych i nienasyconych
Sterole w tym choresterol
Obecność i zawartość GMO

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Wyroby i produkty mięsne, wyroby garmażeryjne i potrawy kulinarne gotowe, półprodukty garmażeryjne

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Wyroby i produkty mięsne, wyroby garmażeryjne i potrawy kulinarne gotowe, półprodukty garmażeryjne

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
- białko
- tłuszcz
- węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
- cukry
- sód
- kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

- Zawiesina ogólna
- Azot ogólny
- Fosfor ogólny
- Azotany
- Azotyny
- Amoniak
- Chlorki
- Siarczany
- Ekstrakt eterowy

- liczba Listeria monocytogenes
- obecność Salmonella spp.
- liczba bakterii z grupy coli.
- liczba Escherichia coli
- liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- Enterobacter sakazakki
- Drożdże i pleśnie
- liczba Enterobacteriaceae
- przypuszczalne Bacillus cereus
- Enterokoki kałowe
- Campylobacter
-liczba bakterii kwaszących typu mlekowego
- liczba bakterii charakterystycznych  - jogurtowych

Badania fizykochemiczne

sło, sery dojrzewające, sery niedojrzewające, mleko surowe, mleko pasteryzowane, napoje mleczne fermentowane, serwatka, mleko w proszku, lody i mrożone desery mleczne

Masa netto
Objętość
Napowietrzenie lodów
Białko
Sucha masa / wilgotność
Sucha masa beztłuszczowa
Liczba kwasowa
Liczba nadtlenkowa
Tłuszcz całkowity
Popiół ogólny
Sól
Kwasowość
Cukry ogółem
Laktoza
Odczyn pH
Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne
Rozpuszczalność
Skład kwasów tłuszczowych:
Profil kwasów tłuszczowych
Kwasy omega-3
Suma kwasów nasyconych i nienasyconych
Sterole w tym choresterol
Obecność dodatku tłuszczów roślinnych - trójglicerydy
Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D
Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Konserwanty:
Kwas sorbowy i benzoesowy
Sztuczne barwniki
Mykotoksyny:
Aflatoksyna M1
Ochratoksyna A
Alergeny:
Białka orzechów, soi, gluten
Antybiotyki i pozostałości innych leków weterynaryjnych
Obecność i zawartość leków wetwrynaryjnych
Obecność antybiotyków i innych substancji hamujących – test Delvotest

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Mleko i produkty mleczne

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Mleko i produkty mleczne

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
- białko
- tłuszcz
- węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
- cukry
- sód
- kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

- Zawiesina ogólna
- Azot ogólny
- Fosfor ogólny
- Azotany
- Azotyny
- Amoniak
- Chlorki
- Siarczany
- Ekstrakt eterowy

- liczba pleśni i drożdży
- obecność bakterii beztl przetrwalnikujących
- obecność bakterii z grupy coli
- liczba Listeria monocytogenes
- obecność Salmonella spp.
- liczba Escherichia coli

Sałatki, surówki, produkty owocowe,
warzywne, owocowo-
warzywne, półprodukty owocowe
i warzywne

- liczba Listeria monocytogenes
- obecność Salmonella spp.
- liczba Escherichia coli 
- obecność bakterii z grupy coli
- liczba gronkowców koagulazo-
dodatnich
- liczba pleśni i drożdży
- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- bakterie beztlenowe przetrwalnikujące 
- Bakterie kwaszące typu mlekowego

Mrożonki owocowe,
warzywne

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba Listeria monocytogenes
- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba Staphylococcus aureus
- liczba pleśni i drożdży
- liczba Enterobacteriaceae
- obecność Salmonella spp.
- liczba Bacillus cereus

Badania fizykochemiczne

Soki owocowe i warzywne
Sałatki, surówki, produkty owocowe,
warzywne, owocowo-
warzywne, półprodukty owocowe
i warzywne, mrożonki owocowe,
warzywne

Masa netto
Lepkość
Gęstość
Alkohol etylowy
Objętość
Białko
Sucha masa / woda
Zawartość poszczególnych składników
Masa odciękniętych owoców i  warzyw
Tłuszcz całkowity
Popiół ogólny
Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym
Sól/chlorki
Kwasowość
Cukry ogółem i redukujące
Sacharoza, laktoza, glukoza, fruktoza
Odczyn pH
Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne
Aktywność enzymatyczna
Skład kwasów tłuszczowych:
Profil kwasów tłuszczowych
Kwasy omega-3
Suma kwasów nasyconych i nienasyconych
Sterole w tym choresterol
Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D
Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Konserwanty:
Kwas sorbowy i benzoesowy
Dwutlenek siarki
Sztuczne barwniki
Mykotoksyny:
Aflatoksyna B1 i suma aflatoksyn B1, B2, G1, G2
Ochratoksyna A
Patulina
Pozostałości pestycydów:
Pestycydy metodą wielopozostałościową, benzymidazole, ditiokarbaminiany
Obecność i zawartość GMO

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Przetwory owocowe i warzywne

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Przetwory owocowe i warzywne

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
białko
tłuszcz
węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
cukry
sód
kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

Zawiesina ogólna
Azot ogólny
Fosfor ogólny
Azotany
Azotyny
Amoniak
Chlorki
Siarczany
Ekstrakt eterowy

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba pleśni i drożdży
- obecność bakterii beztl przetrwalnikujących
- obecność bakterii z grupy coli
- liczba Listeria monocytogenes
- liczba bakterii tlen mezofilnych w 20-22ºC i 37ºC
- obecność Salmonella spp.
- liczba Escherichia coli

Badania fizykochemiczne

Napoje regeneracyjne I inne dietetyczne, napoje bezalkoholowe gazowane i niegazowane,
soki owocowe i warzywne

Masa netto
Lepkość
Gęstość
Alkohol etylowy
Zawartość CO2
Objętość
Białko
Sucha masa / woda
Tłuszcz całkowity
Popiół ogólny
Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym
Chlorki
Kwasowość
Cukry ogółem i redukujące
Sacharoza, laktoza, glukoza, fruktoza
Tauryna
Kofeina
Odczyn pH
Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne
Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D
Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Konserwanty:
Kwas sorbowy i benzoesowy
Dwutlenek siarki
Sztuczne barwniki

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Napoje

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Napoje

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
białko
tłuszcz
węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
cukry
sód
kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

Zawiesina ogólna
Azot ogólny
Fosfor ogólny
Azotany
Azotyny
Amoniak
Chlorki
Siarczany
Ekstrakt eterowy

Ciastka z kremami, masami i nadzieniami świeże i mrożone, wyroby ciastkarskie pozostałe, kakao i czekolada – proszek, kakao i czekolada – instant, czekolada, wyroby czekoladowane, czekoladopodobne, sosy deserowe i polewy cukiernicze, półprodukty cukiernicze

- liczba Enterobacteriaceae
- liczba Listeria monocytogenes
- obecność Salmonella spp.
- liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
- liczba bakterii z grupy coli
- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba Bacillus cereus
- liczba pleśni
- liczba Staphylococcus aureus

Badania fizykochemiczne

Ciastka z kremami, masami i nadzieniami świeże i mrożone, wyroby ciastkarskie pozostałe, kakao i czekolada – proszek, kakao i czekolada – instant, czekolada, wyroby czekoladowane, czekoladopodobne, sosy deserowe i polewy cukiernicze, półprodukty cukiernicze

Masa netto
Objętość
Lepkość
Gęstość
Zawartość etanolu
Białko
Sucha masa / wilgotność
Zawartość poszczególnych składników
Zawartość kuwertury/ polewy/nadzienia
Tłuszcz całkowity
Popiół ogólny
Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym
Sól
Kwasowość
Liczba kwasowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu)
Liczba nadtlenkowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu)
Cukry ogółem i redukujące
Laktoza
Rozdrobnienie
Odczyn pH
Błonnik
Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne, organiczne
Skład kwasów tłuszczowych:
Profil kwasów tłuszczowych
Kwasy omega-3
Suma kwasów nasyconych i nienasyconych
Sterole w tym choresterol
Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D
Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Konserwanty:
Kwas sorbowy i benzoesowy, kwas propionowy
Sztuczne barwniki
Aromaty
Mykotoksyny:
Aflatoksyna M1
Aflatoksyna B1 i suma aflatoksyn B1, B2, G1, G2
Ochratoksyna A
Zaralenon
Deoksyniwalenol
Toksyna T1
Fumonizyny
Pozostałości pestycydów:
Pestycydy metodą wielopozostałościową, benzymidazole, ditiokarbaminiany
Obecność i zawartość GMO
Obecność i zawartość alergenów: białka orzechów, mleka, soi, gluten

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Wyroby cukiernicze i ciastkarskie

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Wyroby cukiernicze i ciastkarskie

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
białko
tłuszcz
węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
cukry
sód
kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

Zawiesina ogólna
Azot ogólny
Fosfor ogólny
Azotany
Azotyny
Amoniak
Chlorki
Siarczany
Ekstrakt eterowy

Ciastka z kremami, masami i nadzieniami świeże i mrożone, wyroby ciastkarskie pozostałe
Kakao i czekolada - proszek
Kakao i czekolada - instant
Sosy deserowe i polewy cukiernicze

- liczba Enterobacteriaceae
- liczba Listeria monocytogenes
- obecność Salmonella spp.
- liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
- liczba bakterii z grupy coli
- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba Bacillus cereus
- liczba pleśni
- liczba Staphylococcus aureus

Zbożowe produkty śniadaniowe do bezpośredniego spożycia, chrupki zbożowe, bułka tarta, półprodukty piekarskie, pieczywo, mąka

- obecność bakterii z grupy coli
- obecność Salmonella spp.
- liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
- liczba Listeria monocytogenes
- liczba pleśni i drożdży
- liczba Bacillus cereus
- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba Enterobacteriaceae
- liczba Escherichia coli  
- bakterie amylolityczne

Badania fizykochemiczne

Wyroby ciastkarskie, półprodukty ciastkarskie, sosy deserowe i polewy cukiernicze, zbożowe produkty śniadaniowe, chrupki zbożowe, bułka tarta, półprodukty piekarskie , pieczywo, mąka

Masa netto
Objętość
Lepkość
Gęstość
Zawartość etanolu
Białko
Sucha masa / wilgotność
Zawartość poszczególnych składników
Zawartość kuwertury/ polewy/nadzienia
Tłuszcz całkowity
Popiół ogólny
Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym
Sól
Kwasowość
Liczba kwasowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu)
Liczba nadtlenkowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu)
Kwasowość tłuszczowa
Liczba opadania
Gluten  - zawartość i rozpływalność
Cukry ogółem i redukujące
Laktoza
Rozdrobnienie
Odczyn pH
Błonnik
Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne, organiczne
Skład kwasów tłuszczowych:
Profil kwasów tłuszczowych
Kwasy omega-3
Suma kwasów nasyconych i nienasyconych
Sterole w tym choresterol
Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D
Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Konserwanty:
Kwas sorbowy i benzoesowy, kwas propionowy
Sztuczne barwniki
Aromaty
Mykotoksyny:
Aflatoksyna M1
Aflatoksyna B1 i suma aflatoksyn B1, B2, G1, G2
Ochratoksyna A
Zaralenon
Deoksyniwalenol
Toksyna T1
Fumonizyny
Pozostałości pestycydów:
Pestycydy metodą wielopozostałościową, benzymidazole, ditiokarbaminiany
Obecność i zawartość GMO
Obecność i zawartość alergenów: białka orzechów, mleka, soi, gluten

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Wyroby piekarnicze i ciastkarskie

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Wyroby piekarnicze i ciastkarskie

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
białko
tłuszcz
węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
cukry
sód
kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

Zawiesina ogólna
Azot ogólny
Fosfor ogólny
Azotany
Azotyny
Amoniak
Chlorki
Siarczany
Ekstrakt eterowy

Kocentraty obiadowe, desery, zupy instant, produkty dietetyczne dla dorosłych, przyprawy, zioła i mieszanki przyprawowe, produkty jajeczne, hydrolizaty białkowe instant , produkty dietetyczne dla dorosłych , koncentraty lodów I napojów i deserów w proszku, koncentraty obiadowe wymagające gotowania, ekstrakty kaw
zbożowych i naturalnych

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- obecność bakterii z grupy coli
- liczba Staphylococcus aureus
- obecność Salmonella spp
- liczba pleśni i drożdży
- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba pleśni i drożdży
- liczba Enterobacteriaceae
- liczba Listeria monocytogenes
- bakterie beztlenowe
przetrwalnikujące

Badania fizykochemiczne

Kocentraty obiadowe, desery, zupy instant, produkty dietetyczne dla dorosłych, przyprawy, zioła i mieszanki przyprawowe, produkty jajeczne, hydrolizaty białkowe instant , produkty dietetyczne dla dorosłych , koncentraty lodów I napojów i deserów w proszku, koncentraty obiadowe wymagające gotowania, ekstrakty kaw
zbożowych i naturalnych

Masa netto
Objętość
Białko
Sucha masa / wilgotność
Zawartość poszczególnych składników
Tłuszcz całkowity
Popiół ogólny
Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym
Sól
Kwasowość
Liczba kwasowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu)
Liczba nadtlenkowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu)
Cukry ogółem i redukujące
Laktoza
Rozdrobnienie
Odczyn pH
Błonnik
Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne, organiczne
Lepkość
Gęstość
Zawartość alkoholu
Skład kwasów tłuszczowych:
Profil kwasów tłuszczowych
Kwasy omega-3
Suma kwasów nasyconych i nienasyconych
Sterole w tym choresterol
Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D
Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Konserwanty:
Kwas sorbowy i benzoesowy, kwas propionowy
Sztuczne barwniki
Aromaty
Mykotoksyny:
Aflatoksyna M1
Aflatoksyna B1 i suma aflatoksyn B1, B2, G1, G2
Ochratoksyna A
Zaralenon
Deoksyniwalenol
Toksyna T1
Fumonizyny
Pozostałości pestycydów:
Pestycydy metodą wielopozostałościową, benzymidazole, ditiokarbaminiany
Obecność i zawartość GMO
Obecność i zawartość alergenów: białka orzechów, mleka, soi, gluten

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Koncentraty spożywcze i przyprawy

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Koncentraty spożywcze i przyprawy

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
białko
tłuszcz
węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
cukry
sód
kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

Zawiesina ogólna
Azot ogólny
Fosfor ogólny
Azotany
Azotyny
Amoniak
Chlorki
Siarczany
Ekstrakt eterowy

Ryby wędzone, ryby solone, przetwory rybne marynowane, prezerwy, ryby świeże

- obecność bakterii beztl przetrw red siarczany
- obecność Salmonella spp.
- liczba gronkowców koagulazo-dodatnich
- liczba Listeria monocytogenes
- obecność bakterii z grupy coli
- liczba pleśni
- liczba drożdży
- bakterie z rodzaju Pseudomonas

Badania fizykochemiczne

Ryby wędzone, ryby solone, przetwory rybne marynowane, prezerwy, ryby świeże

Masa netto
Białko
Sucha masa / wilgotność
Zawartość mięsa ryby, zalewy
Tłuszcz całkowity
Popiół ogólny
Popiół nierozpuszczalny w kwasie solnym
Sól
Kwasowość
Liczba kwasowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu)
Liczba nadtlenkowa (w tym w wyekstrahowanym tłuszczu)
Cukry ogółem i redukujące
Odczyn pH
Błonnik
Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne, organiczne
Glazura
Zawartość ości, oprawienie, wysuszka powierzchniowa i głęboka, pozostałości błony otrzewnej, skóry, łusek
Histamina
Skład kwasów tłuszczowych:
Profil kwasów tłuszczowych
Kwasy omega-3
Suma kwasów nasyconych i nienasyconych
Sterole w tym choresterol
Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D
Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Konserwanty:
Kwas sorbowy i benzoesowy, kwas propionowy
Sztuczne barwniki
Pozostałości pestycydów:
Pestycydy metodą wielopozostałościową, benzymidazole, ditiokarbaminiany
Obecność i zawartość GMO
Obecność i zawartość alergenów: białka orzechów, mleka, soi, gluten

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Ryby i przetwory rybne

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Ryby i przetwory rybne

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
białko
tłuszcz
węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
cukry
sód
kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

Zawiesina ogólna
Azot ogólny
Fosfor ogólny
Azotany
Azotyny
Amoniak
Chlorki
Siarczany
Ekstrakt eterowy

Oleje i tłuszcze roślinne i zwierzęce

- obecność Salmonella spp.
- obecność bakterii beztlenowych przetrwalnikujących oraz  beztlenowych przetrwalnikujących redukujących siarczany
- obecność  bakterii z grupy coli
- Escherichia coli
- Clostridium perfringens

Badania fizykochemiczne

Oleje i tłuszcze roślinne i zwierzęce

Masa netto
Białko
Woda i substancje lotne
Tłuszcz całkowity
Sucha masa beztłuszczowa
Zanieczyszczenia nierozpuszczalne
Próba Kreisa
Liczba kwasowa
Liczba nadtlenkowa
Liczba zmydlenia
Liczba anizydynowa
Klarowność
Barwa
Substancje niezmydlające się
Sól
Odczyn pH
Zanieczyszczenia mechaniczne, mineralne, organiczne
Skład kwasów tłuszczowych:
Profil kwasów tłuszczowych
Kwasy omega-3
Kwas erukowy
Suma kwasów nasyconych i nienasyconych
Sterole w tym choresterol
Witaminy: A, grupa B, E, K, C, D
Metale ciężkie: Hg, Pb, Cd, As
Mikro i makroelementy: Ca, Fe, Mg, Zn, Na, K itp.
Konserwanty:
Kwas sorbowy i benzoesowy, kwas propionowy
Sztuczne barwniki
Pozostałości pestycydów:
Pestycydy metodą wielopozostałościową,
Obecność i zawartość GMO
Obecność i zawartość alergenów: białka orzechów, mleka, soi, gluten

Ocena organoleptyczna i  sensoryczna

Oleje i tłuszcze roślinne i zwierzęce

Ocena organoleptyczna; ocena sensoryczna;
Kundenbefragungen

Badania wartości odżywczej żywności / GDA

Oleje i tłuszcze roślinne i zwierzęce

grupa I:  wartość energetyczna, w tym:
białko
tłuszcz
węglowodany z wyliczenia

grupa II: grupa I oraz dodatkowo:
cukry
sód
kwasy tłuszczowe nasycone

błonnik pokarmowy

Badania powietrza

Metoda sedymentacyjna

- liczba bakterii tlenowych mezofilnych
- liczba drożdży i pleśni

Metoda aktywnego poboru powietrza za pomocą próbnika

Wskaźnik zanieczyszczenia powietrza

ATP

Wskaźnik zanieczyszczenia powierzchni i sprzętu (obecność pozostałości tkanek roślinnych i zwierzęcych oraz mikroorganizmów)

Badania wody

Woda przeznaczona do spożycia

I. wskaźniki fizyczne i organoleptyczne:

II. parametry chemiczne:

   Utlenialność

- liczba bakterii z grupy coli
- liczba Escherichia coli
- liczba enterokoków kałowych
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.22ºC
- liczba bakterii tlenowych na agarze w temp.37ºC
- liczba Clostridium perfringens łącznie ze   sporami

chlor wolny

Badania ścieków

Ścieki surowe i oczyszczone

Zawiesina ogólna
Azot ogólny
Fosfor ogólny
Azotany
Azotyny
Amoniak
Chlorki
Siarczany
Ekstrakt eterowy

PODSTAWOWE SKŁADNIKI POKARMOWE

Azot (białko ogólne)

Azot rozpuszczalny po traktowaniu pepsyną w roztworze HCl

Zawartość wody w fosforanach 2Ca∙xH2O

Popiół surowy

Popiół nierozpuszczalny w HCl

Zanieczyszczenia nierozpuszczalne w 15% HCl, piasek

Włókno surowe

Frakcje włókna (NDF, ADF ADL)

Frakcje włókna  aNDF

Frakcje włókna  ADF, ADL

Tłuszcz surowy 

Tłuszcz surowy po hydrolizie

Skrobia

Cukry

Wilgotność (wagosuszarka)

Wilgotność

Laktoza

Ocena organoleptyczna

Pomiar pH

BADANIE AMINOKWASÓW I MATERIAŁÓW BIAŁKOWYCH

Aminokwasy – pełny skład

Aminokwasy siarkowe w paszach (Cys, Met)

Aminokwasy po hydrolizie kwaśnej, w tym lizyna

Tryptofan

Metionina lub hydroksyanalog w preparatach

Mocznik

BADANIE SKŁADNIKÓW MINERALNYCH

Wapń, sód, potas, magnez

Cynk, miedź, żelazo, mangan, kobalt

Kobalt, molibden

Ołów, kadm

Selen – premiksy

Jod

Chlorki

Fosfor

Wapń rozp. w HCl

Fosfor rozp. w HCl

Węglany

BADANIE WITAMIN

Witamina A

Witamina E

Witamina A i E łącznie

Witamina K w preparatach i premiksach

Witamina C

Witamina B1

Witamina B2

Witamina D3 w preparatach i premiksach

Karotenoidy (suma)

Kantaksantyna

BADANIE KOKCYDIOSTATYKÓW

Sól sodowa monenzyny

Sól sodowa lasalocidu

Sól sodowa salinomycyny

Robenidyna

Narazyna

PARAMETRY OCENY TŁUSZCZÓW, KWASY TŁUSZCZOWE

Skład kwasów tłuszczowych

Zawartość kwasów tłuszczowych

Zawartość substancji tłuszczowej

Liczba nadtlenkowa

Liczba nadtlenkowa (pasze)

Liczba kwasowa

Liczba jodowa w tłuszczach

Substancje nierozpuszczalne w eterze naftowym (tłuszcze)

Woda i substancje lotne w tłuszczach

Substancje niezmydlające się

Barwa (tłuszcze)

POZOSTAŁE DODATKI PASZOWE

Przeciwutleniacze – BHT, BHA, EQ

Betaina glicynowa w preparatach i premiksach

Chlorek choliny w preparatach i premiksach

Barwniki karotenoidowe

Kwasy organiczne

Arsen

Fluor

Fluor w fosforanach i mieszankach mineralnych

BADANIE SUBSTANCJI I PRODUKTÓW NIEPOŻĄDANYCH I SZKODLIWYCH

Kadm lub ołów

Rtęć techniką zimnej pary

Azotany i azotyny

Lotne związki azotowe (NH3)

Inhibitory trypsyny

Aktywność ureazy w produktach sojowych

Glukozynolany

Fosfor fitynowy

Pentozany

Taniny

Szkodniki magazynowe

Zanieczyszczenia mechaniczne

Mykotoksyny

Pozostałości pestycydów

Dioksyny i dioksynopodobne PCB

POZOSTAŁE BADANIA I OCENY

Homogeniczność (wapń, chlorki)

Homogeniczność ( cynk, mangan, miedź, węglany)