Verpackungen und Verpackungsmaterial können auf die mikrobiologische
Sauberkeit der Lebensmittelprodukte einen bedeutenden Einfluss haben,
sie sind ein hervorragender Nährboden zum Wachstum der Mikroorganismen,
deswegen kann eine geringe Verunreinigung der Verpackung eine Gefahr
bei der Lebensmittelaufbewahrung bedeuten
Zu mikrobiologischer Verunreinigung der Verpackungen kann kommen bei:
• Produktion
• Transport
• Aufbewahrung vor Gebrauch zum Verpacken
Besonders gefährlich können Verpackungsverunreinigungen bei Lebensmitteln mit starker Wasseraktivität sein, was meistens bei folgenden Produkten sichtbar wird:
• Getränke
• Obst- und Gemüseprodukte
• Produkte mit großem Eiweißgehalt – schnell verderblich (Milch-, Fleischprodukte)
Mikrobiologische Untersuchungen von Verpackungen sollen sowohl ein Element der Qualitäts-sicherung durch die Verpackungshersteller sein, in der Etappe der Produktionsprozesskontrolle und Freigabe der Charge zum Verkehr sowie ein Element der Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln in den produzierenden und lebensmittelverpackenden Betrieben, und zwar durch Kontrolle der mikrobiologischen Reinheit der Verpackungen.
Unsere Firma führt Verpackungsuntersuchungen mit folgenden Methoden durch:
• Abstriche der von Schablone eingegrenzten und nicht eingegrenzten Oberflächen
• Eintauchmethode
• Ausspülungsmethode
Die Untersuchungen führen wir in Richtung:
• der allgemeinen Bakterienzahl
• Hefe und Schimmelpilze
• Listeria monocytogenes
• Salmonella spp.
• Escherichia coli und coliforme Bakterien
• koagulase-positive Streptokokken
• anderer Bakterien, nach Abstimmung mit dem Kunden
