 Untersuchung der tierischen Schlachtkörper von:
• Rindern
• Schweinen
• Schafen
• Ziegen und Pferden
• Geflügel
werden zur Bestimmung der Schlachthygiene durchgeführt.
 Sie ergeben sich aus entsprechenden Vorschriften und sind für Schlächtereien obligatorisch.
Durchgeführt werden sie nach einem mit dem Tierarzt abgestimmten Zeitplan durchgeführt und ihre Häufigkeit hängt von den erreichten Untersuchungsergebnissen ab.
Wir wenden 2 Methoden der Probenahme an:
• die Destruktionsmethode
• die Abstrichmethode
Untersuchungsumfang: aerobe mesophile Mikroorganismen, Bakterie
der Familie Enterobacteriaceae sowie Salmonella spp.
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