JARS Centrum Jakości Sp. z o.o. verfügt über einen sensorischen Laborraum nach Anforderungen der Norm ISO 8589, ausgestattet mit 5 unabhängigen Ständen zur Untersuchungsdurchführung.

Entsprechend ausgestatteter Vorbereitungsraum sichert die richtige Produktvorbereitung sowie entsprechende Aufbewahrungsbedingungen.

Zwecks Sicherung der höchsten Qualität geführter Untersuchungen validierten wir die angewandten Methoden, und die Leistungen des Schätzerteams werden durch Schulungen und systematische Tests der sensorischen Empfindlichkeit überwacht und ständig vervollkommnet.

Je nach Ziel der geführten Untersuchungen, bieten wir an:

ORGANOLEPTISCHE BEURTEILUNG in Anlehnung an polnische Normen oder Kundenspezifikationen – das erlaubt die Beurteilung der organoleptischen Qualität des Produktes bei einer Optimierung der Untersuchungskosten.
SENSORISCHE LABORANALYSEN geführt vom ausgebildeten, gewählten Schätzerteam, gemäß Grundsätze der ISO 6658.

KUNDENBEFRAGUNGEN werden mit Teilnahme ausgewählter Verbraucher durchgeführt.

Produktbeurteilungen werden von mindestens 3 bis 5 Personen zählenden Gruppen vorgenommen.
Je nach der angewandten Methode sowie Anforderungen des Kunden, können die Untersuchungen von Teams mit 3, 5, 9 ausgewählten Schätzern durchgeführt werden.

WARUM SIND SENSORISCHE UNTERSUCHUNGEN SO WICHTIG?

Um diese Frage zu beantworten, überlegen wir uns:

• ob die angewandten analytischen Techniken uns alles über die Eigenschaften des Produktes oder des Rohmaterials aussagen können?
• ob wir die volle Information über Qualität und Sicherheit des Lebensmittels bekommen, wenn wir im Produkt z.B. den Gehalt von Fett, Eiweiß, Wasser, Schwermetallen, Mykotoxinen oder die Anwesenheit von Mikroorganismen untersuchen?

Erst eine sensorische Beurteilung liefert uns oft eine genügende Information über das Produkt. Sein nichtspezifischer Geschmack, Geruch oder Aussehen können die einzige Information über die
ungenügende Qualität und Sicherheitsgefährdung des Lebensmittels geben.

Entsprechend Gesetz zur Lebensmittelsicherheit sind richtige organoleptische Merkmale ein Element der Lebensmittelsicherheit.


Sensorische Untersuchungen, durchgeführt von einem kompetenten Labor, können eine Grundlage zur Reklamation des Rohmaterials oder zur Zurückweisung einer Lieferung von Produkten ungenügender Qualität sein.

Sensorische Untersuchungen liefern unter anderem auch Informationen über charakteristische Merkmale des Produktes, ihre Intensität, Vergleichsergebnisse von mehreren Produkten, ihre Begehrung, und bei Kundenbefragung über ihre Wahrnehmung bei den Verbrauchern.

Labortechnische sensorische Analysen können ein wichtiges Element des Modifikationsprozesses oder der Einführung eines neuen Produktes sein.

Die Anwendung der quantitativen beschreibenden oder profilierenden Analyse gibt Auskunft sowohl über die Charakteristik des Produktes wie auch erlaubt, das Produkt mit anderen Produkten zu vergleichen.
Durchführung der Tests mit der Begierdeskala (s.g. hedonische Skala) erlaubt dagegen die Produktbegierde einzuschätzen.