Firma JARS spezialisiert sich seit Jahren mit der Durchführung von Audits im Lebensmittelsektor.
Sie betreffen Beurteilung der Funktion von:
• Guter Hygienepraxis (GHP)
• Guter Produktionspraxis (GMP)
• HACCP-System
• Systemen IFS, BRC, ISO:22 000
Audits werden durchgeführt:
• in großflächigen Verkaufsgeschäften
• in kleinflächigen Verkaufsgeschäften
• bei Lieferanten dieser Geschäfte
• in produzierenden und verarbeitenden Lebensmittelbetrieben
• in Schlachtbetrieben
• in Lagern und Großhandelsbetrieben
In Rahmen der Audits werden unter anderem beurteilt:
• Voraussetzungen des Betriebes zum Funktionieren in der gewählten Gewerbetätigkeit,
in Hinsicht auf Infrastruktur, technologische Ausrüstung, menschliche Ressourcen usw.,
• Hygienezustand des Betriebes, in dem die Arbeitsplatz- und Mitarbeiterhygiene,
• Hygiene der Prozesse, der technischen Anlagen,
• Hygiene der Lagerung und des Vertriebes,
• Einhaltung der Verfahren und Anweisungen bei allen Vorgängen im Betrieb,
• das Funktionieren von Grundprogrammen wie:
- Wasseruntersuchung,
- Desinsektion und Deratisation,
- Hygiene und Schulung der Mitarbeiter,
- Abwaschen und Desinfektion,
- Abfallbehandlung,
- Einhaltung der festgelegten Überwachungen von CCP,
- Redlichkeit der geführten Aufzeichnungen bei GMP/GHP sowie HACCP,
- gesundheitliche Qualität der hergestellten und verkaufenden Lebensmittel
- Handelsqualität der hergestellten und verkauften Lebensmittel
Firma JARS:
beschäftigt hochqualifizierte Auditoren mit EOQ- und PCBC-Zertifikaten mit den Titeln:
Qualitätsauditor, EOQ Quality Systems Manager, Bevollmächtigter für Qualität, interner Auditor, die im Bereich der Landwirtschaft, Lebensmittelindustrie und Lebensmitteartikel spezialisiert sind.
Diese Auditoren sind Professionelle und verfügen über enorme Erfahrungen. Innerhalb von 10 Jahren haben sie die erworben, in dem sie hunderte renommierte Betriebe, Geschäfte und Hypermarkets auditiert haben.
Diese Audits basieren auf einer Methodik, die aus Anlass ihrer Erfindung das erste Mal in Polen im Jahre 2000 angewandt wurde.
Jedes Audit besteht aus 2 Teilen:
• dem 1. Teil mit Auditorfragen,
• dem 2. Teil, auf sanitären und mikrobiologischen Untersuchungen beruhend.
Beide Tätigkeiten sind integrierte Teile des Audits und bilden somit ein Ganzes.
Auditorfragen – sind eine Sammlung von einigen Hundert Fragen, enthaltend alle Anforderungen aus den aktuellen europäischen und inländischen Vorschriften im Bereich GMP/GHP sowie HACCP.
Sanitäruntersuchungen – betreffen alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln Kontakt haben, Maschinen und Einrichtungen sowie Hände der Mitarbeiter.
Mikrobiologische Untersuchungen – betreffen Lebensmittelartikel, die hergestellt und verarbeitet werden, sowie Fertigprodukte, die vom Betrieb zum Verkauf angeboten werden.
Ergebnisse aus den beiden Untersuchungsarten werden gepunktet und in den Endbericht aufgenommen, in dem sie sich entscheidend auf das Endergebnis auswirken.
Diese Methodik erlaubt eine komplexe und richtige Einschätzung der betrieblichen Tätigkeit und die Wirksamkeit seiner Qualitätssysteme.
Innerhalb von wenigen Tagen erhält das auditierte Subjekt den Endbericht enthaltend:
• festgestellte Nichtübereinstimmungen
• die Endbewertung des Betriebes
• Ergebnisse der sanitären und mikrobiologischen Untersuchungen
• Vorschläge für korrigierende Maßnahmen
• grafische und statistische Bearbeitung aller Ergebnisse
